Molino Paolo Mariani - Semola Rimacinata Di Grano Duro - feiner Hartweizendunst
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Auf Deutsch nennt man dieses Produkt Dunst. Dieses Wort bezeichnet den Ausmahlgrad zwischen Mehl und Gries. Durch den höheren Proteinanteil verfeinert der wieder-gemahlene Hartweizengrieß u.a. Nudelteige und verleiht ihnen einen charakteristischen Geschmack, sowie eine höhere Elastizität und Biss.
Für frische Pasta ist ein Mischverhältnis von ca. 20-30% Semola rimaccinata und den Rest 00 Mehl optimal. Gutes Gelingen!