Balena Pasta d’Acciughe 65g - Sardellenpaste
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Die Sardellenpaste ist eine Würze aus entsalzten und fein zerkleinern Sardellen. Der Gebrauch von dieser Paste ist bereits seit dem Jahr 1800 nachweisbar. Die Sardellen werden entsalzt und entgrätet. Danach werden die Fische zerkleinern bis sie zu einem Brei werden. Um den Geschmack nicht zu verlieren, darf man die Fische nicht pürieren. Das Produkt ist braun, kompakt mit einem sehr schmackhaften Aroma. Wie in der Asiatischen Küche verwenden auch die Italiener gesalzenen Fisch (bereits seit den Römern bekannt) zum verfeinern und untermalen diverser Gerichte.
www.derstandard.at/story/2000012408129/tubenfisch-von-balena